Leta i den här bloggen

torsdag 24 februari 2011

Fläskfilé med dutt

För några helger sedan så hade vi planerat att åka ut med skotern men det sket sig ganska rejält. Gubbens rygg va inte riktigt med på noterna och åka iväg själv kändes inte riktigt lika kul. Vi fixade och donade inne i stället och gubben fixade middagen för kvällen.

Han har som vanligt inte skrivit upp några mått men låter hälsa att tar ni en dutt av varje så blir det bra!!
Så här blev middagen.

Ugnstekt fläskfilé med lite duttar
ca 650 g fläskfilé
American steakhouse krydda
kalvbuljong
äppelcidervinäger
rapsolja
3 vitlöksklyftor
½ skivad gul lök 
2 grovt skivade morötter
4 st Soltorkade tomater i olja

Gör så här 
Blanda ihop en marinad på american steakhouse kryddan, kalvbuljong, äppelcidervinäger, olja, vitlök och gul lök. Lägg filén i en plastpåse och häll över marinaden. Låt det ligga och marinera i några timmar. Stek filén i stekpannan så den få färg runt om. Lägg filén i en gratäng form och stek i ugnen på 225 grader tills den är klar, ca 20 minuter. Marinaden som är kvar i påsen blandade han ut med lite olja och slog över i gratängformen. Skivade ned några morötter och la runt om och lite soltorkade tomater. Skiva upp filén och servera med klyftpotatis och sallad och beasås.

Fantastiskt gott blev det.
Denna gång var det jag, gubben och sonen vid middagsbordet och ingen protesterade.

onsdag 23 februari 2011

Höst bilder

Hittade lite bilder från i höstas


Mammas vindruvor i växthuset


Jag och gubben va och gick lite runt stugan och hittade denna båt vid en udde ute på myren. Är en kvarlämning sen flottartiden. Tycker det blev en fin bild


 Här sitter jag på trappen ned till sjön, dricker kaffe och njuter av utsikten


 Vi hittade lite lingon också i höst






Här har vi hittat årets första kantareller


 När korgen är så här full då är man glad


 In plockning av årets vinbär


 En bild från mitt promenadstråk


 Utsikten från öreälvsbron



tisdag 22 februari 2011

Torsk till middag

Hej på er!
Jo jag vet att det har varit glest mellan inläggen på sistone men så blir det när orken inte riktigt räcker till.
Sen så tycker jag väl inte att jag haft så kul mat att blogga om eller så håller jag på att bli kräsen. Tycker jag lagar samma och samma mat dag ut och dag in då är det inte kul att blogga om det heller.
I alla fulla fall så kommer här dagens middag.


Stekt torsk med remouladsås och ragu på rökt sidfläsk och champinjoner

600 g torskfile
1 ägg
vetemjöl
ströbröd
Salt och vitpeppar

Remouladsås
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
½ dl finhackad pickles
1 msk finhackad kapris
1 msk finhackad persilja
1 tsk dragon
1 tsk äppelcidervinäger

Ragu
100 g rökt sidfläsk eller bacon
200 g champinjoner
1 rödlök
½ msk äppelcidervinäger
salt och peppar
½ dl bladpersilja

Citronklyftor och kokt potatis serveras till fisken

Gör så här
Börja med såsen. Hacka pickles, kapris och persilja fint och blanda ned majonnäs och creme fraiche och rör om. Rör ned dragon och äppelcidervinäger och ställ in i kylen så den få stå och ta ihop sig. Vispa ägget. Häll upp mjöl på en tallrik och ströbröd på en annan. Doppa torsken först i mjölet sen i ägget och sist i ströbrödet. Stek torsken i stekpannan ca 2-3 min på varje sida. Gör ordning ragun under tiden du steker fisken. Hacka det rökta fläsket i mindre bitar eller bacon om du har det. Stek det knaprigt. Skär champinjonerna i 4 delar om du har hela och stek upp tillsammans med fläsket/baconet i några minute. Tillsätt löken och vinägern smaka av med salt och peppar. 
Servera tillsammans med såsen, fisken, potatisen och en citronklyfta..

Alla va hemma vid middagsbordet idag och trots att torsk inte är någon favorit så åt tonåringarna upp maten på tallriken. Sonen tyckte nog att såsen va god för han tog en extra klick. Dottern sa, se här mamma nu ha jag ätit upp fisken. Ja så va det med det..

fredag 11 februari 2011

Snittar och tilltugg


Skinkhattar med färskost
10 st
ca 10 stora champinjoner
olivolja
6 skivor skinka, ex parma
ca 100 g färskost

3 msk klippt gräslök
Garnering
gräslök

Gör så här
Ansa svampen och vrid försiktigt bort foten. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek svamphattarna på båda sidorna. Låt svalna.
Hacka skinkan fint. Blanda den med ost och gräslök. Fördela fyllningen i hattarna, garnera.
Jag hade medelstora champinjoner och fick ganska mycket fyllning över så jag klickade ut det på små runda kex..

 

Salmipuffar

ca 15 st
3 ägg
1 dl olja
1 dl vitt vin
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
75 g hackad salami
(feta ost)

Gör så här
Blanda ägg, olja och vin. Rör ned vetemjöl blandat med bakpulver och salt. Rör smeten slät. Häll upp smeten i små aluminumformar och tryck ned salamibitarna i. Grädda i ugnen på 200 grader i 10-12 minuter


Tunnbrödssnittar
3 lövångers sviktat tunnbröd
1 burk skagenröra
salladsblad
ev ost

Gör så här
Bred ut ett lager skagenröra på tunnbrödet. Hacka salladen och strö över skagenröran. Skiva ost och lägg på. Rulla o skiva sen i lagoma stora bitar.

onsdag 9 februari 2011

Lite bilder på våra små kattungar

Idag blir det lite bilder på våra små katter. Full fräs är det hemma hos oss nu. Väluppfostrade är dom, biter endast i gubbens fötter på morgon, precis som det ska vara. Den gula eller rättare sagt den röda kattungen har vi döpt om från hera till vilma. Ser ut som hon kommer att få stanna hos oss. Inte gör det då någonting.. Visst är dom söta





tisdag 8 februari 2011

Nästa fas i livet!

När jag väntade mitt första barn så blev det väldigt mycket fisk till middag. Jag hade ett stort sug efter fisk och ris. Fiskmiddagen då bestod av ett fiskblock alaska pollock, skiva en tomat och lägg på blocket, knorrs pulversås dillsås till fisk blandades och hälldes över. Sen in i ugnen i ca 20 minuter och sen åt vi findus frysta grönsaker ärter majs och paprika till detta, ja osså kokt ris förstås. 
Detta åt vi minst en gång i veckan i ca 8 månader. Efter det så ha jag haft lite svårt att äta dessa fiskblock men det kanske inte är så konstigt. Fisk i dillsås med ris och gott och blandat godis va mina cravings när jag va gravid för första gången för ca 18 år sedan. 

Jo ni läste rätt, vår lilla son fyller 18 i år och dottern hon blir 16 och ska börja gymnasiet till hösten. Det är med blandade känslor som man ser sina barn växa upp, känner lite sorg att "småbarnstiden" är slut samtidigt som det är himla skönt. 
 Tonårstiden ska man vara glad att man inte vet något om när man ligger på förlossningen för då tror jag att man stoppade in ungen igen. Man går igenom olika faser med sina barn och när man väl ha planat ut och lärt sig att det är så här det ska vara nu (det som ena dagen är jätte hemskt behöver inte vara det den andra dagen)  så kommer dom till en annan fas eller tar ett kliv upp på nästa trappsteg i livet osså börjar vi om igen. Ett exempel är när dom skaffar moped, jisses vad orolig man va om inte dom kom hem i tid eller svarade på sms. Jag befarade alltid det värsta och såg då för min inre syn att tonåringarna låg i diket någonstans och kört av vägen. Allt eftersom tiden gick så insåg man ju att det gick faktiskt bra, det behöver ju inte alltid ha hänt nått bara för att dom inte svarar eller kommer hem i tid. Ja navelsträngen förlängs hela tiden och det är ju precis som det ska vara. 

Nu börjar en annan fas i livet för våra barn. Den fasen i livet som gör att dom kommer att bli vuxen. För sonen har det redan börjat, han går andra året på gymnasiet och bor på veckorna hos sin flickvän som han nu varit tillsammans med i ett år, lillpojken mammas och pappas. Dottern hon har som sagt det stora valet kvar att göra, välja gymansielinje!. För henne står valet mellan att gå i umeå eller i vännäs, pendla eller inte? Snart tar hon också sakta med säkert klivet in i vuxenvärlden. Som sagt det är med blandade känslor, men det ska bli spännande att få följa deras resa fast denna fas som dom har framför sig få man nog följa på lite mera avstånd.

Så återgår vi till dagens middag


Fiskgratäng med hummersås
5 port 
600 g torskfile eller annat fiskblocke
2 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
2 msk hummerfond från bong
½ fiskbuljontärning
100 g crabfish
 1 dl hackad purjolök
3 msk dill
 salt, citronpeppar 
Fisk och skaldjurskrydda (köpte min på borgebykryddgård)

Gör så här
 Smörj en gratängform med smör. Skär fisken i mindre bitar och lägg i gratängformen. Salta fisken. Ställ in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Rör ihop övriga ingredienser i en kastrull och värm upp. Hacka crabfishen i mindre bitar och rör i såsen. Ta ut gratängformen och häll över såsen. Ställ in i ugnen igen i ca 10 minuter.
Servera med potatismos och en klyfta citron..

I dag va alla familjemedlemmar faktiskt hemma vid middagen.
Dottern va inte så hungrig så hon petade mest i maten. Frågade om hon tyckte det va gott så sa hon jo då det gick ann men jag va inte så hungrig. Sonen sa ingenting hade inte ens ketchup i maten!!! så då måste det ha varit gott.
Gubben han tokåt av potatismoset som jag hade kryddat med persillade, ja fisken va också god låter han hälsa.
Jag tyckte att det blev himla gott och har skrivit in det i min receptbok.
Trevlig kväll på er!

fredag 4 februari 2011

Chili och cheddarkrans


Chili och cheddarkrans
2 st bröd

1 röd chili
1 grön chili
50 g jäst
5 dl vatten
1 msk strösocker
2 tsk salt
100 g cheddarost
13-14 dl vetemjöl special

Garnering
1 ägg
100 g cheddarost riven

Gör så här
Kärna ur och finhacka chilin. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, chili, socker, salt, ost och mjöl, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig ca 5 min. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Dela varje bit i ca 15 småbitar som formas till runda bullar. Lägg bullarna som en krans på två plåtar. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över ost.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.
Dom här bröden bakad jag till en överraskingsfest som vi hade för ett kompispar som nyligen gift sig. Brödet fick betyget mvg av både mig och dom andra gästerna..Mycket gott bröd.
Mina pysslande kollegor växelhäxorna som va här i onsdags fick också smaka på detta bröd och dom gav samma betyg, MVG.