Leta i den här bloggen

fredag 29 juli 2011

Geishakladdkaka

Här kommer en favorit i repris..För någon helg sedan så fyllde gubben år. I ställe för tårta så blev det mat till dom som kom och grattade. Potatisgratäng, rostbiff, gräddsås, beasås och lite sallad blev det till varmrätt. Till efterrätt blev det denna delikata kladdkaka...
Jag har lagt ut receptet förrut men det tåls att upprepas


Kladdkaka med geisha

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl special
100 g geisha chokladkaka

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna
Vispa ägg och socker poröst. Rör ned övriga ingredienser och rör tills det är klumpfritt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Dela geisha bitarna i 2 delar och tryck ned i kladdkakan. Ställ in i ugnen på 175 grader i 25 minuter. Obs! den ska vara lös när du tar ut den ur ugnen då blir den som bäst! Låt den svalna och ställ in den i frysen en liten stund om den ska ätas på en gång. Då tar den ihop lite.

onsdag 27 juli 2011

Chokladkaka med himmelsk glasyr

Ha bakat lite så att vi ska ha lite godbitar i frysen när vi nu ska ha semester.
Detta är ett gammalt recept som jag tror va med i aftonbladet för några år sedan men det tål att upprepas.

Chokladkaka med himmelsk glasyr


100 g smör
2 st ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 g philadelfiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
4 dl florsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Häll smöret i äggsmeten och rör om. Bland i mjöl, kakao och vaniljsocker och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med löstagbar kant (jag hade en som är 25 cm i diameter) och häll i smeten i formen. Grädda kakan i 21 minuter. Låt stå i tre timmar innan servering.
Glasyren: Lägg philadelfiaosten i en skål med smör, vaniljsocker och kakao. Mosa med en gaffel tills det blir en slät smet. Sikta ned forsocker och rör om. Bred på den avsvalnade kakan. Ät och njut. En klick grädde till är ju inte helt fel!

måndag 25 juli 2011

Glassrecept ala helen

För ett tag sedan så va jag ute och snurrade runt på lite bloggar och letade liten inspiration, hamnade hos Helena ljunggren och hennes fantastiska blogg. Har ni inte hälsat på hos henne så är det ett måste hon lägger in så himla fina bilder och ha en hel del goa recept.  Hittade två recept på glass som jag bara va tvungen att testa. Här kommer det första!

Jordgubbsglass 

3 dl jordgubbar
1 brk kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde
saft av 1 citron

Gör så här
Snoppa jordgubbarna. Mixa jordgubbar, kondenserad mjölk och saften av 1 citron. Mixa till en slät och fin smet. Vispa grädden. Ställ in smeten och grädden i kylen en stund. Blanda sedan samman och  häll i upp i glassmaskinen om du har en sådan och kör tills glassen blivit krämig.
Jag hade inte kylt min glassbunke så jag fick göra så här istället.. Häll upp smeten i en glassbytta och ställ in i frysen. Efter 2 timmar så tar du ut glassen och mixar den igen. Upprepa detta igen efter ca 1 timme. Sen ställer du tillbaka i frysen och låter stå i 3-4 timmar. 

Familjens smakpanel
Det är bara jag och gubben som hunnit smaka av denna glass än så länge. Tonåringarna är alltid lite skeptiskt till när man gjort eget, dom brukar man få överbevisa ibland. Ni vet man få inte frångå ett hållbart koncept som ex glass som man köper, Triumfs krokant ska det vara då, eller gbs jordgubbsglass går också bra, ben och jerrys om du frågar sonen..Nä men tillbaka till jordgubbsglassen då, jag tyckte den va sketa god, gubben tyckte den smakade för mycket JORDGUBB, men hallå säger jag det är väl det som är meningen att det ska smaka jordgubb? 
Aja vi är olika,  men nu prövade jag ju att göra 2 sorter och han tyckte mera om denna glass


Receptet kommer senare i veckan



söndag 24 juli 2011

Tacopaj

Frredagens middag bestod av tacopaj . Jag testade att göra den som finns på arla.se efter en förfrågan som jag hade fått på min mail.

Klicka på tacopaj så kommer ni till receptet på arlas hemsida.

Här kommer receptet

6 port

Pajdeg
150 g smör
3 dl mjöl 
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten

Fyllning
500 g nötfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl arla kökets lätt creme fraiche paprika och chili (finns inte den så kan man ta norrmejeriets mexican chilis lätt creme fraiche)
2 dl lätt creme fraiche (arla eller norrmejeriet)
250 g körsbärstomater
1 dl yellow chili eller green jalapeno
150 g riven ost, arlas tex mex
1 tsk paprikapulver

Tillbehör
3 dl gräddfil
tacochips

Gör så här 
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka snabbt ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedaren.  Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsform som är ca 30 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Ställ formen i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 12 min i mitten av ugnen.

Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokryddan och vatten och låt puttra i ca 5 minuter. Blanda ihop dom två creme fraicherna i en skål. Halvera tomaterna och låt bitarna med chilin rinna av. Fyll pajskalet med färs sen creme fraicheblandningen. Täck med tomater och chili. Strö över riven och och pudra över paprikapulver. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills osten fått färg. Servera med gräddfil och tacochips (dom med ostsmak är ju fantastiskt goda)


Familjens smakpanel
Ja vad tyckte då dom om detta recept? 
Frågade vad dom tyckte om pajskalet först, dottern tyckte att det va för mjukt, inte degigt men för mjukt/ löst. Sonen han sa inte så mycket alls utan tyckte nog mer att det va som det brukar vara, eller nått!!. Frågade: Hur tyckte ni pajen smakade då? va det någe annorlunda? Nä, det va ok, men tomaterna och jalapenon hade du ju kunnat skippa! Ja ni vet ju att våra tonåringar är ju inte så värst förtjust i grönsaker. Man kan väl säga att receptet gick hem hos våra tonåringar, dom åt och tog mera och det tar vi som ett tecken på att det gick hem..
Vad tyckte vi vuxna då? gubben han åt och va glad, gillade jalapenon som va i (han fick även alla andras också) pajskalet va frasigt och gott låter han hälsa, kryddningen va precis som den ska vara.. 
För min del så va det också helt ok med detta recept, nu hade jag inte tagit 1 dl av jalapenon för då hade vi flugit baklänges av stolen tror jag, men jag hade ställt fram burken på bordet om det va någon som ville ha mera..Skalet va frasigt och gott. Nu va vi så hungriga så pajen gick direkt från ugnen till middagsbordet. Det kan nog gärna få stå och sätta ihop sig en liten stund innan man skär upp den, gotta till sig lite, men som sagt receptet va helt ok och kan tänkas göras igen..

fredag 22 juli 2011

Jätte solskensbulle med hallon

Prövade ett nytt recept i veckan och resultatet blev detta!




Jätte solskensbulle med hallon

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
15 dl vetemjöl
1,5 dl vaniljkräm
2 dl färska eller frysta hallon
ägg till pensling
glasyr

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula ned jästen i en bunke (hushållsassistenten använder jag). Häll ned mjölkblandningen och rör om tills jästen ha löst upp sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma, vetemjöl och rör smeten klumpfri. Låt degen jäsa i ca 40 minuter. 
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda i några minuter. Dela degen i 2 delar och tryck ut dem till ca 2 cm tjocka rundlar på var sin plåt. Värm ugnen till 200 grader.
Bred ut vaniljkrämen på rundlarna men lämna ca 2 cm runt om utan kräm. Strö ut hallonen. Låt degen jäsa i ytterligare 30 minuter.
Pensla kanterna med uppvispat ägg och grädda i ca 20 minuter. Låt svalna och ringla sedan över glasyren..

Gubben han älskar sådan här bullar med vaniljkräm på eller marsankräm. Själv så tycker jag väl att den var ok men inte mera heller, vill gärna att det ska vara lite sötare!!

tisdag 19 juli 2011

Gryta på rostbiff

Nu är det inte långt kvar till semestern startar! Ni anar inte hur jag längtar, oj oj oj vad det ska bli skönt att göra ingenting.
Vi har inga speciella planer ev ska vi en sväng ner över men inget är bestämt och det känns faktiskt ganska så skönt.
Vi frågade tonåringarna vad dom hade lust att göra under semestern, den äldsta han ville inte alls haka på och dottern hon sa, ska det bara va vi som åker iväg?????
Ja så vi ser helt enkelt vad som händer, en dag i taget..

Idag när jag kom hem så började jag med att slänga ihop lite ingredienser och resultatet blev 3 olika godbitar, recepten kommer senare i veckan.
Vad hände med den kondenserade mjölken då tro?? 
Jo nu äntligen ha vi smakat på resultatet (till gubbens stora glädje) så det bloggas också om här fram över.

Idag bjuder jag på ett middags recept som är himla ratt åt.

Förra veckan så hade jag tagit upp lite stekar som jag ha gjort i ordning. Det blev 2 av stekarna fick puttra i stekgrytan och 2 st blev det rostbiff av. En del av köttet gick åt i fredags då gubben fyllde år och resten skivade jag upp och frös ned.


Rostbiffsgryta
5 port

ca 300 g tunt skivad färdig rostbiff
4 dl grädde
100 g cantadou pepparost
1 röd paprika
2 msk kinesisk soya
salt
klick smör
ev lite rostad lök

Gör så här
Smält smöret i en stekpanna med hög kant. Häll upp grädden. Blanda i osten och rör klumpfri. Hacka paprikan i lagom stora bitar och lägg i såsen. Rör i soyan. Lägg ned köttet och låt puttra tills det blivit varmt på svag värme. Jag blandade i lite rostad lök också. Servera med kokt ris och sallad..

Familjenssmakpanel
Idag va det bara 3 st som åt, jag gubben och sonen. Jag tyckte det blev jättegott, pepparosten satte lite extra piff på det hela. Sonen han åt och va glad men petade bort paprikan ( jag ger dock inte upp en dag ska alla grönsaker ätas upp, sanna mina ord hi hi). 
Gubben han tyckte också det va gott och åt gärna mera paprika!!






onsdag 13 juli 2011

fetaostbiffar

Här kommer ett till recept ur matkassen vår middag från coop.

Fetaostburgare med tzatziki
4 port

500 g nötfärs
1 st gul lök riven
1 st chilifrukt, finhackad
2 st ägg
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
200 g fetaost, smulad
200 g gurka
1 tsk salt
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 dl matlagningsyoughurt
1 tsk vinäger
1 tsk olivolja
0,5 tsk svartpeppar
4 st ciabattina

Gör så här
Riv gurkan på rivjärnets grova del. Lägg den i ett durkslag. Salta och låt den rinna av minst 20 minuter. Blanda yoghurt, vitlök, vinäger, olja och peppar. Vänd ner gurkan. Smaka av med salt. Blanda köttfärs, lök, chili, ägg, fetaost, salt och peppar. Forma till 4 stora biffar och stek eller grilla dem i 3-4 minuter på varje sida. Lägg bröden på grillen en stund eller värm dem ett par minuter i ugnen. Lägg ihop burgaren och toppa med en klick tzatziki.

Familjens smakpanel säger:
Alla ger detta tummen upp även sonen och dottern. Man hade kanske kunnat dela smeten på 8 istället för 4 för dom blev enormt stora, men ack så goda..

tisdag 12 juli 2011

kyc

Alltså det här med mat på sommaren är inte kul ibland, i alla fall inte när man jobbar och det är 100 grader varmt. Förra veckan så blev det mycket pastasallad, fil, och sådan men en dag så blev vi så sugna på potatis och detta blev resultatet.. Rikigt gott om jag få säga det själv!

 

Potatis och kycklingpanna

ca 600 g potatis
3 morötter
ca 10 cm purjolök
3 dl grädde
salt, peppar, persillade
½ pkt philadelfiaost mediterranean
2 kycklingfileér
Lite sweet chilisås som tillbehör

Gör så här
Skala och tärna upp potatisen. Dela kyckling fileérna i mindre bitar. Stek upp kycklingbitarna i stekpannan med en klick smör tills fileérna fått lite färg häll över i en skål. Klicka i en klick smör och stek potatisen i ca 5 minuter. Skala och skiva morötterna i mindre bitar lägg i stekpannan. Skiva purjon och skölj, tillsätt sedan i stekpannan. Blanda i alla övriga ingredienser och rör om (även kycklingen) låt puttra i ca 10 minuter..

Familjes smakpanel
Ja dom hade inte mycket att säga eftersom dom hade fullt upp med att äta upp min goda mat!!

måndag 11 juli 2011

Bulgursallad med kyckling och ajvarvinägrett

Helgen ha vi tillbringat ute i stugan spikat, skurat, solat och badat ha vi gjort hela helgen. Gubben han spikar för brinnande livet så att bastun ska bli klar, kommer att bli så himla bra. Tanken är att det ska bli bastu, dusch, relaxhörna och ett litet badkar inte så tokigt va!
Katterna trivs som fisken i vattnet ute i stugan dom vill knappt komma in på natten. Flyger fram och tillbaka, upp och ned för träden och lägger upp fångsten på rad framför bron (just det kanske inte är så kul).

Här kommer ett recept från den där coops vår middag som vi hade beställt för ett tag sedan..


Bulgursallad med kyckling och aijvarvinägrett

3 dl bulgur
1 st grönsaksbuljong
2 msk olivolja
500 gr kycklinglårfile ( jag tog hela förp på ca 800 g)
200 g tärnad fetaost
1 st skalad och tärnad gurka
1 finhackad rödlök
1 dl hackad bladpersilja
5 msk olivolja
2 msk vinäger
3 msk aijvar relish
0,5 msk honung
0,5 tsk salt


Gör så här
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Låt en buljongtärningen koka med i stället för att salta vattnet.
Hetta upp oljan i en panna. Salta och peppra kycklingen och stek den i ca 7-8 minuter. Rör ihop aijvar, olja, vinäger, honung och salt. Blanda ned dressingen i den varma bulguren. Blanda ner kycklingen, fetaost, gurka, lök och persilja..

Familjens smakpanel:
Mmm sonen han bojkottade detta efter några tuggor och sa att det gick då***** inte att äta.
 Dottern, tyckte det gick att äta i alla fall men va väl inte överförtjust!
Jag och gubben gav det ett stort tummen upp, super gott tyckte vi att det va!

fredag 8 juli 2011

En annan häxa på besök

Hej! 
Har fått den stora äran att gästblogga här hos växelhäxan :o)

Vi har beställt Coops matkasse som vi får varannan vecka, då guben jobbar förmiddag och har tid att stå och pilla lite med middagen.
Inte så tokigt, tycker jag som får sätta mig vid dukat bord och inte behöver anstränga mig det minsta *skrattar*

Igår stod mjuka tortillabröd med räkor på menyn.

Till 4 portioner behövs:

1 msk smör
1 vitlöksklyfta, pressad
0,80 dl tacosås
320 g skalade räkor
2 avocado
1 dl gräddfil
20 g guacamole-mix
 (på påse, brukar finnas bland tacotillbehören i affären)

mjuka tortillabröd
sallad
skivad rödlök





Smält smöret och bryn vitlöken någon minut.
Tillsätt tacosåsen och koka i 3 minuter.
Lägg i rökorna och hetta upp såsen utan att det kokar.



Klyv avocadon och ta ur kärnan.
Gröp ur fruktköttet med en sked och mosa det.
Blanda med guacamolemix och gräddfil.


Värm bröden lite och fördela räksåsen, sallad och lök i bröden. Toppa med guacamole, fast min hamnade visst underst...

Smakpanelens betyg:
De två sexåringarna sa: NEJ TACK! Vi vill ha mannagrynsgröt! :o)
Gubben tyckte det var helt ok och själv så ger jag 4 poäng av 5
Men nästa gång kommer vi nog att lägga till mer grönsaker, kanske majs och gurka
för att få lite mer substans i wrapen.

Då tackar jag för mig och hoppas att ni provar receptet :o)





tisdag 5 juli 2011

Köttfärsås i parti och minut!

I går när jag skulle ta upp köttfärsen som skulle vara till dagens middag så insåg jag till min fasa att den färdigmalade färsen va slut.
Som tur va så har jag en hel del grytbitar kvar i frysen. Är ju dock lite bökigt när man måste mala och göra i ordning det på en gång. 

Idag så har det med andra ord blivit en hel del köttfärssås.
Himla bra att ha i frysen nu när semestern närmar sig, "bara 2,5 vecka kvar!

Vi har en favorit krydda när vi ska göra köttfärs och det är knorrs pasta och pizzakrydda, den är bara så himlars god i köttfärsås.
Den försvann från butiken här i byn men nu har dom tack och lov tagit hem den igen, hallelulja!

Här kommer recept på 3 olika köttfärsåser


Basen:

ca 2,5 kg mald köttfärs
Klick smör
2 x 500 g krossade tomater
2 gula lökar 
En stor klick chilisås eller tomatketchup
salt, peppar, paprikakrydda och knorrs pizza och pastakrydda

Gör så här
Stek upp köttfärsen i en stekpanna med en klick smör tills köttfärsen fått färg. Dela upp köttfärsen och lägg i var sin stekgryta. Hacka löken fint och fräs i pannan. Tillsätt löken i stekgrytorna. Fördela dom krossade tomaterna i var sin stekgryta. Krydda och häll över chilisås eller ketchup. Låt det puttra i hop i ca 5-10 minuter.

Sen blandar du ned dessa ingredienser i den ena köttfärsgrytan 

Köttfärs med Svamp
1 stor brk skivade champinjoner
3 dl creme fraiche
3 msk aijvar relish

sen i nästa köttfärsås så tillsätter du detta

Köttfärsås med philadelfiaost

3 dl grädde
100 g philadelfiaost med vitlök och örter

Sen får köttfärsåserna puttra i ca 20 minuter blir det längre så gör det inget..Smaka av och krydda med mera pasta och pizzakrydda den kan man aldrig få för mycket av.

Här kommer ytterligare ett recept på köttfärsås som jag ha gjort tidigare som också blev himla god!


Köttfärsås med bacon
ca 6 portioner

700 g köttfärs
1 liten burk champinjoner
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk dijonsenap
140 g bacon
2 dl vatten
1 dl kesella
1,5 msk philadelfiaost
2 msk chilisås
salt, paprikakrydda, persillade och fem lökar (krydda från borgebykryddgård)
Koka spaghetti för 6 pers

Gör så här 
Bryn köttfärsen med en klick smör. Skär bacon i mindre bitar och bryn i en annan stekpanna. Blanda ned bacon och champinjoner i köttfärsen. Blanda i övriga ingredienser och låt puttra i ca 40 minuter. Späd på med vatten om det behövs.
Servera med spaghetti och lite broccoli

Familjens smakpanel vad säger dom då?
 Jo dom fick smaka på den med philadelfia och utan svamp till barnens stora glädje. Sonen och dottern gav tummen upp, jag hade ju bara gjort vanlig köttfärs precis som det ska va sa sonen!
 Lite ketchup på det så gå det ännu bättre!!

söndag 3 juli 2011

Midsommar

Midsommar helgen spenderade vi i stugan. Vädret va si så där, ena stunden sol, nästa regn osv. Det gör dock inte så himla mycket när man få umgås med familjen och äta lite god mat.
Midsommarafton va vi hos min mor och far och åt middag, min faster och farbror va också där. mamma hade dukat upp med sill av alla de slag och sen så hade hon även gjort en jättegod laxtårta som jag väntar recept på. Ni få titta på bilden så länge!


Till efterrätt så hade hon gjort en pavlova med jordgubbar, grädde och lemon curd (som hon vispat ihop på morgon). Chokladälskare som jag är så blir jag alltid lite skeptisk när jag hör att det ska vara något "surt" i tårtan. Glatt överraskad blev jag dock så himla god den va än fast det inte fanns någon choklad i den..



Här kommer en liten bildkavalkad på vädret!

Dottern fiskar för fulla muggar medans det duggar!

Här håller det på dra ihop sig
Bäst som det regnar så kommer det en skur och sen dyker regnbågen upp!
Grått och trist men vackert ändå!
En liten ljusglimt!
Någon vill säga att det är dags att gå hem, dimman börjar tätna!
Nu är det definitivt dags att sova!

lördag 2 juli 2011

Muurikkamat

För ett tag sedan så va vi ute i stugan och fejjade och när man är där så blir det en hel del mat som lagas till på muurikkan.
Denna gång så blev det kycklingkebab


Kycklingkebab

3 kyckling fileér
1 pkt bacontärningar
Smör  
Olja

Marinad till kyckling
Kebabkrydda
Olja
salt, peppar

Sås 
2 dl creme fraiche
Persillade
Salt
Sweet chili
Kebabkrydda

Tillbehör 
Sallad, gurka, tomater och gul lök
Tortilliabröd

Gör så här
Dela kycklingfileérna i mindre bitar och bland till marinaden i en påse och lägg ned kycklingbitarna. Låt det ligga i kylen i några timmar och vänd påsen några gånger så att kryddorna blandas väl.
Blanda såsen och låt även den stå och dra i kylskåpet.
Gör upp en eld och när det är lite lagom med glöd så ställ dit muurikkan. 
Häll på olja och klicka dit en klick smör. Stek kycklingbitarna och baconet tills du ser att det är klart.
Sen så tar du tortillabrödet och lägger dit lite av tillbehören som du hackat, kyckling, bacon och lite sås och rulla ihop..
Såå gott det blev.


Muurikkan är en helt fantastisk uppfinning vi har haft våran i några år och använder den både sommar och vinter.
Nått som vi är lite nyfiken på att testa det är att laga till gäddfärsbiffar. Sjön som är nedanför stugan är full av gädda och den brukar för det mesta kokas åt katten. I frankrike så är ju gädda en delikatess så nog vore det väl själva den om man inte skulle tordas testa att äta den själv också. Det är något vi får återkomma till senare i sommar.
Trevlig kväll på er!

I morgon kommer en uppdatering om vad som hände med den kondenserade mjölken, vi har inte hunnit smaka än!