Leta i den här bloggen

torsdag 29 september 2011

Fredagstips!

Förra fredan så blev det plankstek här hemma det är ju så himla gott och inget man blir less på i första taget.
Gubben förstekte filèn i grillpannan och moset ha jag rört ned 2 äggulor, creme bonjour vitlöksost, rivit ned lite ost från norrglimt, lite grädde, salt, peppar, persillade och en rejäl klick smör.
Det blev försvinnande gott även denna gång.

Det är inte ofta vi är samlade alla fyra runt middagsbordet nu mera, sonen bor ju i vännäs och gubben brukar aldrig va hemma förrän runt kl 20. Då är det ganska skönt när fredagen kommer och alla är hemma och man få surra ifatt veckan som gått.

Här kommer lite bilder på plankstek som vi ätit. Länkar under till recept!

Fredagens planka
Lite lök till
Med lax och romsås
Baconlindad halloumi och lök som tillbehör

Tillbehören till plankan kan ju variera men enligt wikipedia så är det så här:

Plankstek är en traditionell ungersk maträtt, (fatányéros) som fanns på menyn redan 1900 på den berömda restaurangen Gundel i Budapest (Hungarian mixed grill on wooden platter – fatányéros). Maträtten serverades på en träplanka , en nedärvd sed sedan gammalt från det historiska ungerska köket. Den bestod av  flera olika köttsorter, fläsk, kalv och biff, bacon och gåslever med stekt potatis och serverades med sallad.
I Sverige består maträtten oftast av flera olika stekta köttsorter som fläskfilé, oxfilé, entrecôte och kalvkött
marinerat i rödvin, kryddat med paprika, vitpeppar och svartpeppar. Till rätten hör grönsaker och duchessepotatis som gratineras i ugn på en träplanka. Till garnityr serveras det smörstekta morötter, stekt tomat, kokt blomkål, baconlindad sparris, och stekta champinjoner med vitlökssmör. Grönsakerna kan tillagas med en redning av grädde eller\och crème fraiche.
Man lägger potatismoset på plankan, lägger de stekta köttbitarna och de stekta grönsakerna till garneringen på ett dekorativt sätt. Plankan ställs in i mitten på ugnen i övervärme, 225 grader en kort stund tills potatismoset får en gyllenbrun färg. Plankan tas ut och köttet serveras med champinjonsås och bearnaisesås. Ursprungligen var plankan gjord av hickory men numera tillverkas den av ek, som har bättre hållbarhet. Varianter där köttbiten ersatts med fisk eller kebabkött existerar. Plankstek hade i Sverige sin popularitetshöjdpunkt under 1970-talet.



tisdag 27 september 2011

Köttbullar

För ett tag sedan så gjorde jag ju i ordning en massa mat av köttfärs som jag hade malt upp.
Bland annat så blev det en sväng jätte köttbullar med philost och västerbottensost i.
Som vanlig så har jag ju älgkött ständig och jämnt när jag lagar mat. Vissa kan tycka att det blir lite torrt när man bara har älgkött om man ex ska göra köttbullar men då kan man blanda i fläskfärs om man vill. Jag tänker inte på det längre att dom kan va lite "torra" men det kanske beror på att jag dränker dom i sås istället. För visst är sås för himla gott?


Köttbullar med västerbottensost

ca 700 g Köttfärs
kinesisk soya
2 gula lökar
Pepparmix
Persillade
1 ägg
Kött och grillkrydda
Salt
Paprikakrydda
Några skvättar grädde

Fyllning
Philadelfiaost
Västerbottens ost eller norrglimt

Gör så här
Skala och hacka löken fint eller så river du den grovt på ett rivjärn!
Blanda ihop allt i en bunke och rör om så att alla kryddor blandas ordentligt med smeten.
Rulla till stora runda bollar och fyll med philadelfiaost som blandat ned västerbottensost i. Gör ett hål i köttbullen och tryck ned lite fyllning. Stryk köttfärs över hållet så att det blir tätt. Tvär stek på köttbullarna i stekpannan så dom få lite färg. Lägg köttbullarna på en plåt och sätt in dom i ugnen på ca 200-225 grader och stek i ca 10-15 minuter. Servera med pasta och en god gräddsås!

Ni få ursäkta att jag inte ha några mått idag men ibland så glömmer man att skriva upp, sorry! Ta på en höft?!


Familjens smakpanel 
Hade denna gång inget att tillägga, vi åt under tystnad!

torsdag 22 september 2011

Blåbärskaka med äpple!


Blåbärskaka med äpple

2 ägg
1,5 dl rörsocker/strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk Bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
0,75 dl vatten

Fyllning:
2 dl Blåbär
2 äpplen
3 msk socker
0,5 tsk kanel

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och rör smeten klumpfri. Skala och kärna ur äpplena och klyfta. Häll upp i en form med löstagbarkant som du har smörat och bröat. Tryck ned äpplena i smeten. Strö över blåbär. Blanda socker och kanel och pudra över. Ställ in mitt i ugnen på 200 grader i 40 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås!




onsdag 21 september 2011

Mera äpplen

Must längst bak, äppelsaft fram och i burkarna är det äppelmos

Äppelmust

5 liter äpplen
6 liter vatten
1 msk vinsyra
1 tsk natriumbensonat
1 dl socker per avrunnen liter vatten

Gör så här
Häll upp vattnet i en hink eller en jätte stor bunke. Rör ned vinsyran och natriumbensonat.  Dela och klyfta äpplena och lägg i vattnet. Låt nu detta stå och dra i 5 dygn och rör om varje dag. Lägg ett lock över men se till så att det få andas lite, lämna en glipa öppen.
Efter att det nu stått i 5 dygn så silar du upp saften och tillsätter socker. Jag fick ut ungefär 5,5 liter saft när det va klart. Du kan dricka den som den är eller tillsätta lite, lite vatten om du tycker det blir för starkt.


Den här musten ha jag inte gjort för sista gången, helt klart så är det en 10 poängare tycker att den blev jättegod.

tisdag 20 september 2011

Kardemummakaka med äpple



Kardemummakaka med äpple
 4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl socker
2 tsk stött kardemumma
100 g smör (rumsvarmt)
1 ägg
2 dl mjölk
ströbröd
2 äpplen 
2 msk hackad mandel
 2 msk pärlsocker

Gör så här
Rör i hop mjöl, bakpulver, socker, kardemumma och smör. Tillsätt ägget och mjölk under omrörning. Vispa till en slät smet. Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant. Häll i smeten. Skala och klyfta äpplena och tryck ned i smeten. Strö över mandel och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. 
 Mycket god kaka.

 

torsdag 15 september 2011

blåbärsmarmelad med äpple

 Blåbärsmarmelad med äpple

500 g blåbär
500 g syrliga äpplen
saft av ½ citron
3/4 kg sylt socker

Gör så här:
Koka i ca 5 minuter och skumma. 
Låt svalna och häll upp på rena glasburkar!


Det här är en ny favorit marmelad, annars så är ju jordgubbs och rabarbermarmelad god också. Andra marmelader hittar du här
Sen så har marmeladerna fått en egen etikett också så att man lättare kan hitta!

tisdag 13 september 2011

Äppeltårtan hilde


Först ut av min äppelrecept blir efterrätten som jag bjöd mina middagsgäster på i söndags!

Äppeltårtan Hilde
6-8 bitar

150 g smör
1 3/4 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
4-5 syrliga äpplen
2 msk socker
2 tsk kanel
2 dl creme fraiche
2 dl mandelmassa (ca 100 g )
1 msk vaniljsocker
1 äggula

 Gör så här
Rör margarinet och sockret pösigt, gärna med elvispens degkrokar, rör sedan i ägget. Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och vänd ner blandningen i äggpöset. Arbeta ihop degen hastigt och låt den vila en stund i kylen. Tryck sedan ut den i en form med löstagbar kant, cirka 23 cm i diameter.Ta ur kärnhusen och klyfta äpplena. Rulla klyftorna i en blandning av kanel och strösocker. Lägg på degbottnen i fint mönster.
Blanda crème fraîche med riven mandelmassa, vaniljsocker och äggula till en smet, bred den över äpplena. Grädda kakan 40-50 minuter i nedre delen av 175 grader varm ugn.Servera kakan ljum med vaniljsås, kanelgrädde eller kanske vaniljyoghurt. Receptet hittade jag på icakuriren.se


Den här äppeltårtan tycker jag blev himla god men så gillar jag ju både äpplen och mandelmassa. Middagsgästerna godkände den också. Den här tårtan kan jag nog tänkta mig att göra fler ggr.

Nu måste jag gå och röra om i min äppelmust, ska bli spännande att få smaka på den sen!

måndag 12 september 2011

Äpplen och köttfärs!

Ja det är va min helg har handlat om, äpplen och köttfärs.
Jag va och plockade två stora kassar med äpplen hos en kompis i helgen. Hon har 4 jättefina äppelträd som hade fått enormt mycket äpplen i år och 4 olika sorter va det till och med.


 Sen så hade jag kommit över lite köttfärs och malt upp lite av några stekar som fanns i frysen så då kan ni ju tänka er vad jag pysslat med i helgen!

Av äpplena så blev det 3 olika sorters äppelkakor, blåbärsmarmelad med äpple och så står äppelmust på jäsning, ändå så har jag 1 kasse äpplen kvar.
Av köttfärsen så blev det lasagne och fyllda jätte köttbullar. 
Vi bjöd min bror med familj på middag igår så dom fick lasagne och en äppelkaka med creme fraiche till efterrätt. Blev dock en himla massa lasagne över så 24 portioner ligger nu i frysen, kan ju va bra att ha!
Det mina vänner är vad jag kommer att uppdatera er med i veckan, recepten från helgen! Så håll tillgodo.

Först ut blir lasagnen!
Exakta mått har jag inte utan ni får hålla tillgodo med detta!

Lasagne ala växelhäxan

Köttfärs
Krossade tomater
gul lök
creme fraiche
grädde
Lite vatten
Köttbuljontärning
ketchup/chilisås 
Knorrs pasta och pizzakrydda i mängder
salt
Peppar
Paprikapulver
Ev champinjoner
Lasagneplattor

Ibland kan jag slänga ned nått lite extra i köttfärsåsen och då brukar det va någon av dessa sorter.
Dijonsenap eller jonnys senap
Philadelfiaost med vitlök och örter
Cantadou ost vitlök och örter
Smaksatt creme fraiche som mexikana/chili tro jag den heter (norrmejeriers)
Sweet chilisås
Purjolök, morötter

Ostsåsen
7 dl mjölk
3 msk vetemjöl
salt, peppar
3 dl riven ost

Gör så här
Bryn köttfärsen i stekpannan med en klick smör tills den är helt genomstekt. Hacka och fräs löken mjuk. Tillsätt löken i köttfärsen. Bryn champinjonerna och tillsätt dom i färsen sen. Häll i krossade tomater och rör om. Krydda. Häll i lite vatten och tillsätt buljongtärningen. Låt puttra i ca 5-10 minuter. Häll i creme fraiche och grädde låt puttra i ca 10-15 minuter.. Till 700 g köttfärs så brukar jag ha ca 2 dl creme fraiche, 3 dl grädde, 1 liten brk champinjoner (om inte barnen hinner se burken)  och 1 brk (ca 400-500 g) krossade tomater.
Ostsåsen: Värm upp mjölken och rör ned mjölet. Tillsätt osten när mjölken är varm och salta och peppra.
Sen när allt puttrat färdig så häller du lite ostsås i en smord gratängform och sen varvar du lasagneplattor och köttfärsås. Strö riven ost över nått lager av köttfärsen och sen avslutar du med lasagneplattor och häller ostsåsen över och riven ost. Eftersom min köttfärssås är så himla blöt så hällde jag inte ostsås mellan varven denna gång utan slog över allt uppe på. Jag hade gjort köttfärsås av ca 2 kg köttfärs så det blev en del lasagne. Ostsåsen gjorde jag dock bara 1 laddning av det räckte gott och väl än fast jag hade så mycket köttfärs.

tisdag 6 september 2011

Vardagsmat

Tjockpannkaka eller tunn pannkaka, ja det är frågan. Här hemma så äter vi mest tunn pannkaka och det kan ju kanske bero på att vi inte ha lyckats så bra med tjockpannkaka. Den blir liksom aldrig så där riktigt tjock som vi vill ha den.
Denna gång så tog jag ungsformen alltså plåten som hör till spisen. Vår spis är lite bredare än standard spisen så jag dubblade receptet på ugnspannkakan och jag tycker nog att vi fick till det ganska bra.
Här kommer receptet!

Ugnspannkaka
Ca 8 port

3 pkt bacon
8 ägg
16 dl mjölk
1 tsk salt
4 dl vetemjöl  
lite smält smör
  

Görs så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär baconet i mindre bitar och lägg i ugnsformen. Stek i ugnen i ca 5 min. Blanda ihop övriga ingredienser i en bunke och häll i den varma formen. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Servera med blåbärssylt eller hallonsylt. Varför inte blanda ihop dom två, mumma!

Det som blir över slänger vi i frysen så har vi lunchlådor sen både åt pappan och sonen!

Pst! Jägarna 2 va jättebra, helt klart värd att se.

söndag 4 september 2011

Plötsligt händer det!!

Jo så är det, plötsligt händer det! 
Tro ni inte att såsen tillslut blev hittad! Jo precis så blev det, när jag hade gett upp så dök den upp.
Vad pratar jag om tänker ni? 
Jo den där barbeuqusåsen som vi gjorde i maj nån gång som va så himla god att vi nog åt upp receptet också.
Det visade sig dock att gubben hade fotat av receptet på sin mobil så när han satt och la över bilderna så ploppade det upp igen.

Här kommer ett recept på en otroligt god Barbequesås 



Och så här ser den ut

Väldigt god va den i alla fall så säger la famillia det!

Idag blir det att åka och se på jägarna 2, ha en bra dag alla ni där  ute!